Pizzeria Lievità - Milano

Locali

Lorenzo Villa

da Parma, mercoledì 21 settembre 2016 alle ore 16:12:12

E' arduo parlare di pizza estrema - intesa come estremamente buona - fuori da Napoli. E', in realtà, filologicamente quasi inutile. Detto ciò, la pizzeria Lievità di Milano offre una breccia su alcune convinzioni personali.

La moda delle cosiddette pizze gourmet è dilagante e, diciamolo, piuttosto stancante. L'elevazione di un prodotto così semplice, che non è una ricetta ma un risultato alchemico di pochissimi ingredienti e temperature infernali, non aveva bisogno di tanta ribalta per trovare sé stesso. Aveva solo bisogno di un'esecuzione precisa, fedele, salda.  

Pur inserendosi in questi filone di nouvelle- pizza, Lievità parla tutta la semplicità di questa lingua, adagiando sul piatto solo margherite e qualche variante arricchita di prodotti di stagione.




Qui sotto l'esempio di una "Fiorilli" con fiori di zucca, pomodoro giallo del Vesuvio e provola affumicata di Agerola.




Locale sempre affollatissimo e piccolo. Pazienza e...pazienza.

LIEVITA' Pizzeria

Via Ravizza, 11 – Milano
T. 02 91328251


 

 

 

 

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